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大型酒店商場廚房排煙系統設計標準

簡單介紹一下上海大型商場酒店排油煙系統,傳統餐飲廚房一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管,然后通過油煙凈化裝置進行處理,最后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面(油煙高空排放)、系統的末端(保證管道內負壓,放置煙氣溢出),當然也可以直接吊在廚房里安裝,詳細的安裝方式見下圖:

 大型酒店商場<a href=http://www.nformations.com/photo/case-2.html target='_blank'>廚房排煙</a>系統設計標準

上海大型酒店廚房脫排通風系統設計主要注意

1)風量的計算:4種方式

1.1)熱平衡計算:

嚴格的說,風量應該由熱平衡計算。爐灶的型號,數量等在施工圖階段沒有相關的數據,因此只能估算。如有人使用每個爐灶2300-2500CMH來計算。

09版措施提出了兩種估算方式。

1.2)公式4.2.3來計算風量 L=1000 X P(罩子周邊長) X H(罩口距灶面的距離)

1.3)罩口斷面風速法:罩口斷面風速不小于0.5

當缺乏數據時,提出了第四種風量計算方法:

1.4)換氣次數法:中餐廳40-60/h,西餐30-40/h,職工餐廳廚房25-35/h。取吊頂下空間時按換氣次數上限,取樓板下空間按換氣次數下限

2)系統的設計

得到排油煙的風量,就可以著手設計了:

2.1)針對預留油煙井的問題,可以直接采用換氣次數法并取換氣次數上限,即適當放大風量來預留油煙井。

2.2)風機風量推薦按照1.2或者1.3方法計算。

2.3)凈化器的風量一般要比風機風量稍大一些。

2.4)風管內風速技術措施推薦為8-10,并且要保證2%的坡度,材料一般為鍍鋅鋼板或者不銹鋼(防腐蝕)。速度太小油煙容易粘在風管上,太大風管阻力會偏大。

2.5)排氣罩接風管喉部風速4-5

(2.6)補風風量為排風量的80%-90%(此排風量可以視為油煙的風量+全面通風換氣的排風量)

注:這里補風量的確定跟運行策略有關,如果按照35%/65%分配風量的話,一般采用這種運行方式:商用廚房設備工作時開局部排風65%風量,廚房部工作時開全面通風35%風量。如果按照此種運行方式,則補風應該采取雙速模式,分別補相應風量的80%-90%。這樣運行可以有效節約電量。

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